La Toscane est une des régions viticoles les plus romantiques et culturellement dynamiquedu monde. Après tout, c’est à Florence que la Renaissance est née et a été toujours un lieu de refuge pour toutes sortes d'artisans, du sculpteurau vigneron.
Sans aucun doute la Toscane est l'une de ces régions viticoles qui donnent quelques-uns des vins rouges les plus importants dans le monde. C'est une région pleine de tradition, mais en constante évolution depuis l'introduction de cépages internationaux et à l'utilisation des tonneaux français qui est devenue commune dans les années 70 . Au début des années 80 et à travers les années 90, les vins nouveaux, Super Toscans, ont été une formidable opportunité pour les producteurs de vins de la Toscane créant un renom international de ses vins grâce à l’excellence de ses produits.
Le système d'appellation a été introduite dans les années 60. La modernisation progressive du système d'appellation a attiré l’attention sur les vins traditionnels de la région faits avec les cépages autochtone et sans le caractère excessif des fûts de chêne étrangers. Aujourd'hui, la tendance semble être de revenir en arrière pour redécouvrir les raisins autochtones et des méthodes de vinification plus naturelle.
La Toscane est non seulement la terre du grandBrunello et le primé Super Toscan, souvent disponibles seulement pour les collectionneursde vin. C'est une région qui a un grand nombre de vins intéressants(pursetmélangés)à base de cépages particuliers et uniques grâce ò des petites productions qui ont une compositionspécifique du sol et un microclimat.
Chianti
Chianti est produit dans huit zones distinctes et les zones adjacentes qui couvrent un vaste territoire de la Toscane centrale autour du noyau d'origine du Chianti Classico. Dans ces collines magnifiquement robustes, les variations du sol et du climat contribuent autant à l'individualité de chaque domaine viticole authentique que dans vignerons pour les styles créatifs. Certains Chianti sont encore assez frais, simples et affables même si une part croissante est corsée, complexe et susceptible de devenir aristocratique avec l'âge. Une grande partie de Chianti est identifié en sous-zones, pour la plupart en Chianti Classico dont les producteurs sont regroupés en consortium et symbolisé par un coq noir. Beaucoup de domaines soulignent également le nom du vignoble comme marque de distinction. Ce que le Chianti a en commun avec tous les vins rouges traditionnels de la Toscane est le cépage Sangiovese.
De bons millésimes, les vins pur Sangiovese sont riches en corps et complexes dans la saveur de couleur rubis-grenat foncé. Certains sont lisses et ronds presque dès le début, mais d'autres ont besoin de plusieurs années pour développer toutes les nuances de bouquet et une saveur unique des rouges de Toscane.
Brunello di Montalcino
l’Appellation de la Toscane la plus connue est le Brunello di Montalcino, un DOCG d'une ville forteresse au sud de Sienne, où les rouges à la puissance légendaire et de grande longévité ont généré des prix élevés. Conçu par la famille Biondi Santi il ya un siècle, le Brunello est maintenant produit en environ 200 étiquettes qui représente des petites fermes et des entreprises internationales. Les Producteurs du Brunello produisent également le Rosso di Montalcino (un vin plus jeune de Sangiovese), le blanc liquoreux Moscadello di Montalcino (de Moscato) et une gamme de vins qui portent l'appellation Sant'Antimo.
Vino Nobile di Montepulciano
Vino Nobile de Montepulciano est fait à partir d'un type de Sangiovese appelé Prugnolo Gentile. Le nom Nobile est né il ya des siècles apparemment en hommage à son statut dans la noblesse. Au 17ème siècle, le poète Francesco Redi décrit le rouge de Montepulciano comme le «roi de tous les vins." Après plusieurs décennies, le Vino Nobile a fait un retour impressionnant dans les DOCG et est une fois de plus à la hauteur de son nom. Les producteurs peuvent aussi produire le DOC Rosso di Montepulciano comme une alternative aux jeunes Vino Nobile.
Sassicaia
Sassicaia, le Cabernet pure qui au cours des années 1970 a convaincu le monde que l'Italie pouvait faire des rouges modernes d'appellation internationale, a maintenant son propre DOC sous l'appellation Bolgheri.
Super Toscans
Le «Super Toscans» est parmi les vins rouges les plus estimés et coûteux d'Italie. Bien que n'étant pas classé comme DOC / DOCG pour la plupart, il ont droit à l’évaluation IGT de la région Toscana. Inspiré par le succès du Cabernet et Merlot à Bolgheri, les vins du secteur côtier de la Toscane ont augmenté rapidement leur prestige jusqu’à contester la suprématie des collines du centre.
Morellino di Scansano
Au cœur de la Maremme, collines côtières du sud-ouest Toscane, se trouve le Morellino di Scansano un rouge à base de Sangiovese qui est fortement à la hausse.
Vin Santo
La fierté de nombreux viticulteurs toscans sont les riches Vin Santo, qui sont devenus DOC dans de nombreuses zones de la région. Pressé à partir de raisins partiellement séché et vieilli en petits fûts de bois, le Vin Santo peut être un dessert exquis ou vin d'apéritif. La plupart du Vin Santo est fabriqué à partir de cépages blancs, principalement Malvasia et Trebbiano d’un type appelé Occhio di Pernice qui provient de raisins rouges.
Informations utiles pour visiter les vignobles
L'anglais est souvent parlé, mais ne vous devriez pas vous y attendre.
Certaines caves ont de petites boutiques où vous pouvez simplement acheter le vin du domaine ainsi que l'huile extra vierge d'olive. Elles sont généralement indiquées par les mots: «Vendita Diretta".
Dégustations de vins, soit gratuite (mais alors vous êtes censé acheter) ou offert à un prix qui peut varier de cave à cave. Les dégustation de vins et les visites sont normalement organisés avec réservation préalable. Souvent, vous pouvez manger des crostini (pain grillé avec des garnitures), fromages locaux Pecorino et certaines charcuteries pour accompagner votre dégustation de vin.
Très peu d'établissements vinicoles n'acceptent pas les visiteurs, mais gardez à l'esprit que cela est possible et non pas parce que la cave est hostile aux étrangers!
Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour visiter le pays du vin, une bonne idée pourrait être de faire un tour avec nous. Nous prendrons soin des réservations nécessaires chez les meilleurs producteurs de vins afin de gagner du temps et d’éviter les inconvénients.
Si vous venez en Toscane, mais pour une raison ou pour une autre vous n'allez pas dans les zones viticoles, la bonne idée est de visiter l'une des nombreuses Enoteca (bars à vin / magasins) dans les grandes villes. Beaucoup de vins au verre pour gouter et un expert en vin (sommelier) disponible pour vous expliquer les vins.